锅铲可以过安检，菜刀不能携带上火车。
铁路部门对携带器具类物品上火车的相关规定
《2016铁路进站乘车禁止和限制携带物品公告》摘录
根据国务院颁布的《铁路安全管理条例》等国家法律、行政法规、规章等规定，为维护铁路公共安全，确保广大旅客安全旅行，现将铁路进站乘车禁止和限制携带物品公布如
三、请勿携带以下器具：
匕首、三棱刀(包括机械加工用的三棱刮刀)、带有自锁装置的弹簧刀以及其他类似的单刃、双刃刀等管制刀具;管制刀具以外的，可能危及旅客人身安全的菜刀、餐刀、屠宰刀、斧子等利器、钝器;警棍、催泪器、催泪枪、电击器、电击枪、射钉枪、防卫器、弓、弩等其他器具。
可以，不过有限制
如图所示，12306官网查询显示，根据《铁路旅客禁止、限制携带和托运物品目录》，刀刃长度不超过60毫米就可以随身携带，超过的话就需要托运了
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