用料
主料
猪肺适量
辅料
青蒜
适量
调料
色拉油
适量
食盐
4克
鸡精
2克
姜
半块
花椒
1撮
干辣椒
适量
料酒
适量
芝麻油
少许
胡椒粉
适量
辣子猪肺的做法
材料集合图：
猪肺的处理请点击：这里
1.干辣椒切成小段、青蒜洗净切段、姜洗净切片
2.锅中放入较多的油，放入干辣椒小火炒出红油
3.加入青蒜段、姜片、花椒炒香
4.再加入处理好的猪肺片大火翻炒均匀
5.沿着锅边加入料酒，大火继续翻炒
6.加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。出锅前加入几滴香油即可
烹饪技巧
1、炒干辣椒的时候要小火，防止辣椒炒焦了。
2、料酒沿着锅边加入后大火翻炒，可以去腥提味。
3、做这道菜的油要多点，猪肺很吃油的，油放少的话吃起来口感会涩哦。
4、出锅前加点香油会更香哦
5、记得要大火快炒，才能充分保证猪肺的口感哦。
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