通常把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉，而把鱼肉、禽肉叫做白肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。
红肉热量高，含胆固醇多
牛蹄筋（熟）147/100
酱牛肉 246/100
羊肉串（烤）234/100
猪肘（熟）370/100
猪蹄（熟）565/100
扒鸡 326/100
烤鸡 328/100
卤煮鸡212/100
瓦罐鸡汤(汤)408/100 (肉)190/100
盐水鸭（熟）312/100
酱鸭 266/100
北京烤鸭 436/100
烧鸭 297/100
烧鹅 2891/100
酱驴肉160/100
腊肉 181/100
腊肠 584/100
咸肉 385/100
叉烧肉 279/100
金华火腿318/100
火腿肠212/100
香肠 508/100
肉松 445/100
土鸡蛋70/个
洋鸡蛋80/个
鹌鹑蛋160/100
皮蛋90/个
鸭蛋95/个
咸鸭蛋100/个
茶叶蛋 75/个
武昌鱼 135/100
草鱼 112/100
带鱼 127/100
黄鳝 89/100
鲫鱼 108 /100
鲢鱼 102/100
鲤鱼 109/100
墨鱼 82/100
河虾 84/100
虾皮 153/100
蟹肉 62/100
鲮鱼(罐头)399/100
猪肉
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