根据植物细胞的渗透作用原理，植物细胞是否失水或吸水，与植物细胞液的浓度和细胞周围水溶液的浓度有关，当蔗糖溶液浓度大于植物细胞液浓度时，细胞质壁分离，细胞不断失水，所以吸水能力逐渐增强；当蔗糖溶液浓度小于植物细胞液浓度时，细胞质壁分离复原，细胞又不断吸水，所以吸水能力逐渐减小．故选：B．
