基酒，指的是勾调成品白酒使用的质量不同或口感有差异的白酒原酒，像某种白酒使用了三种原酒来勾调白酒成品，这三种原酒就是这种白酒成品的基酒。普通高粱酒，也就是高粱经过发酵蒸馏酿制的原酒，需再经过勾兑调味才能出售成品白酒。平常喝的白酒，是由一种或多种基酒经过勾调后，感官和理化指标符合相关标准的成品白酒。
