主料
枇杷500克
调料
冰糖
30克
柠檬汁
10克
琼脂
1片
自制枇杷酱的做法
1.枇杷洗净，去皮去核，浸冷水中，防止剥皮后果肉变色，枇杷切丁，切好丁的枇杷中加入冰糖，搅拌一下，静置一小时左右
2.开煮，中途要不时的搅一搅，以免糊锅
3.熬到比较粘稠的时候，挤半只柠檬汁或直接用浓缩柠檬汁，丢进一小片凉水泡过的琼脂，继续再熬几分钟直到感觉够稠就可以啦
4.自然冷却后就可以装罐，放入冰箱冷藏了
烹饪技巧
1、枇杷熬制后果肉不会烂，所以切丁的大小要适中，也不建议用搅拌机搅烂，吃的时候会感觉少了那种实物感；
2、枇杷加冰糖渍后会出很多汁水，所以，熬制时千万不要再加水；
3、柠檬汁的作用在于调整果酱的甜度及浓稠度，同时也可让果酱的色泽较为鲜艳，延长保存期；
4、加不加琼脂都无所谓，正好家里有琼脂，就加了点，这样，做出的果酱冷却后会更显得黏稠些。
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