酸奶发酵菌种越多越好吗？

超市里各式的酸奶琳琅满目，仔细观察配料表会发现，一些酸奶的添加菌多达10余种，如鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌等。对于酸奶来说，真的菌种越多越好吗？
酸奶营养丰富，对增强人体的消化能力、促进食欲，有重要作用。但酸奶中的菌种数量并非越多越好。首先，不同乳酸菌的最适发酵条件存在差异，菌种数量越多，发酵条件越难统一，发酵的效果不一定越好。其次，多种“益生菌”的加入，看起来似乎更有“营养”，但不同菌种之间存在竞争关系，也会影响它们的发酵效果。且多数益生菌还未到达肠胃就中途死掉了，并不能起到益生作用。
所以，在日常选购酸奶时，不必过于在意菌种的多少，但要注意菌落总数要达到国家标准。一般来说，应尽量选择4℃左右冷藏的、离生产日期较近的酸奶。

一般情况下，
在同一环境中如果微生物的种类多了，就有可能出现相互打架、相互消灭的情况，号称有5、6种菌种的酸奶，从补充益生菌的角度来说，未必就是好的酸奶。但是像新希望活润酸奶中，含有HORUN菌群这种多元体复合菌种，可以让几种菌种共存，补充多种益生菌的同时，益生菌的活性及战斗力更强。

菌种并非越多越好，菌种太多会导致菌群之间相互打架，相互争夺营养。
一般3~5菌的比较好

很多菌种在一起的话肯定是会有互斥的，相反有时候达不到预期效果还会起到不好的作用。

肯定不是这样的，菌种多了在一起容易互斥，达不到营养的标准。