怎么样做红烧肉才会很好吃？

选材：选用下五花，就炒锅内放入适量清水，加入冰糖，水不宜过多，能化开冰糖成为浓冰糖水即可，待冰糖全部化开变粘稠起泡时，加入少许色拉油，中火炒制，要不停地搅动，待颜色变成枣红色时，倒入焯好的五花肉，在继续翻炒，（注意：此时可能会蹦油糖汁，避免挨烫，做好护具）大约炒制5分钟，五花肉以充分上色并已经出油，就可以加开水炖了，水不能太少，以免不够收汁的，如果想让肉再不腻些，可以多炒一会，加入其他的调料中火慢炖30分钟，改大火进行收汁，出锅时撒上少许香葱碎，再来碗大米饭，哎呀我去太香啦，孩他娘，再给我盛一碗大米饭。

推荐一款简单，好吃的红烧肉做法:配菜：葱、姜、蒜、五花肉。配料：生抽两勺，老抽一勺调汁、冰糖、山楂、大料、干辣椒、花椒、小茴香。做法：1、五花肉切成你喜欢的大方块，泡水去除血沫控干(五花肉要大块，吃起来才爽。哈哈我喜欢大块)2、热锅倒油，放葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、干辣椒炒出香味。3、切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味。4、锅内做油放入冰糖，改小火。5、炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小。6、倒入刚才煸炒的肉，倒入调好的酱油汁，一碗热水，放入两粒山楂，(可以使肉更软糯)改小火慢炖。7、汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖。8、改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁。备注:做红烧肉的时候放入几粒山楂，可以使肉更软糯！

自认为好吃红烧肉的制作：先把五花肉去毛洗净，切成2.5厘米见方的块儿。用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水份备用。炒锅上火倒入少许油，煸香八角。倒入细砂糖，煸炒糖色，砂糖彻底融开，炒到微黄上色后，下入红油豆瓣酱及肉块儿一起煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒、撒上十三香、倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。然后，放入葱段、姜片、香叶、最后放入冰糖。盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。放少许盐、鸡精、味精，然后用旺火收汁，汤汁收净晾油便可出锅。

红烧肉，是一道传老菜。各地方的做法有些不一样。我们的做法是这样子的：1.准备一带皮五花肉，把毛烧干净。2.五花肉切两厘米的方块。3.锅里烧油，方五花肉。煸到五花肉出一部分油。（饭店量大的话用油杂。）打出来，放旁边备用。4.锅里放少许油，下入冰糖。小火慢炒，炒到变枣红色，气泡变小。这是放五花肉，翻炒均匀。加水烧开。加入姜片，桂皮，八角，干辣椒，盐，味精，冰糖，颜色不够的话还要加点酱油。加盖小火焖20-30分钟。5.把桂皮，八角，干辣椒，挑出来不要。6.加大蒜子收汁，撒葱花。完工。