红烧甲鱼的正宗做法，红烧甲鱼怎样做才好吃的做法步骤

主料甲鱼1只 辅料葱10克姜10克盐适量花生油25毫升八角1粒肉蔻2克黄酒10毫升白酒10毫升酱油10毫升红烧酱油5毫升白砂糖5克清水适量
步骤
红烧甲鱼的做法步骤11.甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。
红烧甲鱼的做法步骤22.斩块。
红烧甲鱼的做法步骤33.锅中加冷水，放入甲鱼块。
红烧甲鱼的做法步骤44.加上葱段、姜片和黄酒焯水。
红烧甲鱼的做法步骤55.盛出控水备用。
红烧甲鱼的做法步骤66.葱切段，姜切片。
红烧甲鱼的做法步骤77.热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。
红烧甲鱼的做法步骤88.放入甲鱼块。
红烧甲鱼的做法步骤99.旺火翻炒10秒。
红烧甲鱼的做法步骤1010.再加入葱段和姜片。
红烧甲鱼的做法步骤1111.炒出香味。
红烧甲鱼的做法步骤1212.再加入酱油。
红烧甲鱼的做法步骤1313.炒出香味。
红烧甲鱼的做法步骤1414.再加水喝剩余的调料炒匀，大火烧开。
红烧甲鱼的做法步骤1515.放上龟甲。
红烧甲鱼的做法步骤1616.盖盖转小火炖10分钟。
红烧甲鱼的做法步骤1717.再转大火收汁关火。
红烧甲鱼的做法步骤1818.盛盘。

－ 准备食材 －

甲鱼 1斤2两
五花肉 一块
油
生姜
大蒜头
生抽
老抽
葱
水
冰糖
鸡精

－ 步骤 －

1.五花肉买回，洗净放冷水焯一下，拿出切成小块

2.处理甲鱼，洗净，切大块

3.姜切片，大蒜剥好备用，葱洗净挽结 起油锅，先把姜放入油中煎至发黄，放入切好的五花肉

4.五花肉煸至出油加料油，加盖

5.加生抽、老抽，加盖

6.肉中加冰糖、水煮

7.另起油锅，油热放姜片、大蒜，放甲鱼

8.甲鱼煸炒片刻放料油 放生抽、老抽，加盖片刻

9.把甲鱼移入放五花肉的锅中

10.放少许水，加冰糖、葱结

11.大火烧开后转小火20分钟，加少许鸡精即可

取肉，切块，就可以红烧，准备好大蒜，蒜叶。姜。