马铃薯全粉与马铃薯淀粉有什么不同

马铃薯淀粉
　　马铃薯淀粉生产工艺与鲜甘薯生产淀粉工艺过程基本相同，但工业生产马铃薯淀粉比手工生产简单。主要是由原料的洗涤、磨碎、筛分、分离蛋白质、清洗、脱水和干燥等工序组织。一般传统生产方法和现代化生产方法的主要区别，在于后者使用碟式离心机或旋液分离器代替流槽分离杂质，使操作能够自动化和连续化进行更大规模生产

马铃薯全粉
　　我国是马铃薯生产大国，种植面积约为470万公顷，年产量约6000万吨，但由于受多种因素制约，对马铃薯的加工利用远远落后于发达国家，加工产品主要为粉条、粉丝、油炸马铃薯食品等。目前国内市场马铃薯全粉和马铃薯衍生物产品还很少，有些还依赖进口。20世纪90年代后，亚洲也形成了世界马铃薯的新兴市场。欧美国家的炸薯条、炸薯片等加工食品和休闲食品，受到人们的欢迎。随着美式快餐麦当劳和肯德基连锁店的不断扩展，以马铃薯全粉为原料的薯泥、薯饼等煎炸食品风靡全球，在中国也不例外。但是，作为小食品的马铃薯全粉原料仍依赖进口，年需求量3万吨以上，目前年产量仅有3500吨，远远满足不了市场的需求。

马铃薯盛产于西北的甘肃或陕西等地，以那里质地比较纯味。

马铃薯全粉是用土豆磨成的面，饱含维生素成分与淀粉，糖类等物质；

而淀粉的质量和性质及其加工就不同了。它是有生土豆粉碎后冲加适量的水，

再经过过滤而沉淀下来的白色粉末
俗称淀粉
里面没有土豆的全部成分和糖份。

全粉一般用来制作马铃薯食物
如土豆泥，薯糕，饼等；

淀粉只是用在防止面食类粘连及润滑的作用。