该店的做法是违法的。首先签订劳动合同是不能扣押证件和财物的。工资必须按月按时发放。其次，建立劳务关系，必须给员工缴纳社保。建议先学习一下《劳动合同法》，收集证据如劳动合同书，到当地人社局下属的劳动监察部门申请劳动仲裁。电话12333。
