肯定是洗干净用沸水焯好啊
要炒花甲的话用沸水焯，花甲打开迅速捞起来沥干水
大火烧开，放油，然后放姜、蒜、辣椒、青椒、薄荷（可有可无）炒香，放入花甲，大火翻炒
改中火，放放酱油、盐放四分之一碗水，盖锅焖3分钟，让花甲入味
（提前备好水淀粉加一点酱油）
大火翻炒，收汁到只有一点水的时候放入水淀粉勾芡就可以出锅了
炒鸡好吃咯
花甲焯水的时候用冷水还是热水，首先用温水泡一下，撒一把食盐，浸泡半个小时，冲洗干净，之后进行焯水，正确的是用热水，用冷水的话又老又柴，希望这个生活小妙招可以帮助到您。
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