豆豉香酥带鱼的做法
带鱼500克
辅料干辣椒3个
调料色拉油适量醋15毫升葱适量姜适量生抽少许豆豉60克白糖5克
1.将带鱼洗净，用剪刀切成长度均匀的段
2.倒入少量的料酒或者白酒腌15分钟
3.葱切段，姜切丝，辣椒切小块待用
4.在腌好的带鱼上拍薄薄的一层淀粉
5.煎锅中倒入适量的油
6.油温升至七八成热的时候，下带鱼
7.两面煎至金黄色，捞出
8.利用锅里的底油，炒香豆豉和辣椒
9.然后倒入带鱼和葱姜翻炒
10.加生抽、糖
11.溜着锅边倒入醋
12.最后加清水没过带鱼，小火炖煮15分钟，大火收汁即可
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