红菇营养丰富，属于高蛋白食物，含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等，具有滋阴、补肾、润肺、养血、补血、活血化瘀、健脑、养颜、祛水肿、补精神、强身体等功效，经常食用有益肠胃，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年、防感冒、消化不良、肝硬化、抗癌和儿童佝偻。红菇既可以单独煮、蒸、炖，又可以作为一种佐料加到肉类、蛋类中，老少皆宜食用。
