原料 ： 1.长兴买的黑鱼（斑鱼）一条3斤 14元一斤
2.剁椒 姜末 花椒
3.玉米油 或者葵花籽油， 不是花生油和豆油就可以
回来把鱼洗了，刮鱼鳞，解剖开，鱼片片出来，头和骨备用。
经常尝试，终于可以片的和鱼锅店差不多的水平了，个别的还是稍微有一点厚。
鱼头 鱼刺 和尾巴，剁为小块，当做锅底用。
1 开始收拾鱼
第一步片鱼 考验大家刀工的时候到了
切一刀不要切断，第二刀切开就是蝴蝶形状了
鱼头和鱼骨 虽然片的厚点，但是味道还是不错的。
2 调料篇
备好姜末和剁椒
然后在锅里倒入适量葵花籽油或者玉米油，冒烟后，倒在剁椒和姜里。我加了几粒花椒
加入适量的味精，味道个人觉得不比鱼锅店的调料差
3.吃货准备开吃了 倒入鱼骨做锅底，沸腾后开始开歹吧
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