小肽一般指不少于两个氨基酸结构，不大于20个氨基酸分子结构（有学者认为不超过10个氨基酸结构）与微量元素在一定条件下以配位键结合的产物。
稳定性高不一定吸收利用率就高。稳定性太高的化合物不易解离，不利于吸收
