正宗红烧羊排的做法窍门

材料

主料：新鲜羊排800g、土豆300g、胡萝卜250g；
辅料：花椒10g、大料10g、香叶5g、草果5g、茴香5g、葱适量、姜适量、冰糖30g

红烧羊排

• 1

  羊排切成段，洗一遍，入凉水锅氽透，逼出血水，盛出备用。

  

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• 2

  把八角，香叶，茴香，草果一起放入调料盒。

  

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• 3

  把胡萝卜，土豆洗净切成滚刀块。

  

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• 4

  炒锅倒入油，加冰糖炒化。

  

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• 5

  下入羊排翻炒，加入盐，酱油，料酒，翻炒均匀，待糖色挂均匀。

  

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• 6

  加入热水炖，放入葱，姜，大火烧开后转成小火炖烧到八成熟时起锅。
  正常应该用炒锅炖，我这个为节省时间，用高压锅炖了。

  

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• 7

  羊肉8成熟时，起锅，加入土豆，胡萝卜，土豆一起炒。直到炖烂，把汤炖收干即可。

  

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小贴士

1.一定要凉水下入排骨肉，才能逼出肉的血水。
2.炒糖色一定要用冰糖，菜色才会很亮。

红烧羊肉的正宗的做法，不膻不腻，肉嫩鲜美
红烧羊肉

食材：羊肉2斤、小葱4根、香菜几根、姜1块、干辣椒6根、八角3个、香叶4片、花椒1小撮、桂皮1节、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖4粒。

做法：1、羊肉是朋友送的袋装的，从冰箱中取出自然解冻。

2、葱，姜，干辣椒，八角，香叶、花椒，桂皮、香菜、冰糖备好。

3、羊肉冷水下锅加入1勺料酒焯水，去除杂质和膻味。

4、捞出清洗干净，沥干水份备用。

5、炒锅中放入适量的植物油，放入姜片，八角，干辣椒，葱段，花椒，桂皮爆香。

6、倒入羊肉块。

7、加1勺料酒。

8、再加生抽，老抽，羊肉翻炒均匀。

9、加入适量的开水，刚刚没过羊肉，加几粒冰糖。

10、盖锅盖，大火烧开后转小火焖煮1个半小时，汤汁不多时，加入盐拌匀。

11、最后大火收汁，装盘，撒上香菜即可。

12、闻着美美的香味实在是让人难以拒绝。

小贴士：加水一定要一次放足，中途加添水会影响羊肉的口感。