橄榄油的用量要少于平时用的色拉油，它的质地要比色拉油好多了，基本上没有对身体有害的物质，但也提倡少用，因为油吃到肚子里主要功能是长脂肪，只是橄榄油富含的是不饱和脂肪酸，对人体的心血管有好处。
我忘了曾经在哪里见过这么一个说法
油最好是脂肪油和植物油混合食用
http://www.ce.cn/bjfood/culture/slys/200612/28/t20061228_9915906.shtml
http://www.foods1.com/addfav_id=29895&type=knowledge.htm
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