看了你的资料
你应该在安徽
建议你两套方案
1.去烹饪学校招刚毕业的学生，因为一张白纸好掌握
2.多去别家类似餐厅吃饭，想办法把厨师挖过来
不管你是用哪一种
一定先稳住现在的厨师
一定等后续的厨师到位了再炒他
一定避免后来的厨师重蹈覆辙
另外 是不是厨师炒菜不重要
重要的是顾客对菜品不满意
还有 你自己也有一定责任
也不要一味责怪厨师
还有一种厨师承包的方式
让厨师带人全部承包
总支出不超过你月营业额的20%
含食宿费用
并且要求利润率不得低于一定的百分比
祝 好运
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