1、可在鱼身上划刀，鱼骨变白就表示熟了。
2、用筷子插入鱼肉中，插得进去，表示肉熟了。
以下是鲫鱼汤的做法：
主料：鲫鱼500克
辅料：油适量、盐适量、姜适量、香葱适量
1、姜切成丝。
2、香葱切成小葱花。
3、鲫鱼处理干净。
4、抹上盐和姜丝，香葱腌制。
5、炒锅烧热后放油，把腌制后的鲫鱼放进锅里煎。
6、煎成两面颜色稍金黄。
7、捞出放入砂锅里，一次性加入足量的水。
8、大火烧开后转小火慢慢熬半个小时，待汤成奶白色时加盐调味完成。
9、成品。
不行啊，一夹散掉就是太熟啦。刚刚熟的鱼肉就是刚好能跟骨头分开的。鱼的品种不同肉质也不一样嘛。通常海鱼的肉都比较硬的。如果是鱼片的话，刷几下就能吃啦，像涮羊肉那个速度，如果是鱼块的话，3分钟就可以的了。
用筷子夹一下鱼肉，很容易夹起来说明已经熟了，如果，不容易夹起来，就是说明没有煮熟，
也可以从外观上看，一般没有熟的鱼会出一些水，有微微的脱皮，没有熟的，是没有这样的现象的。
有人喜欢熟透才吃，有人喜欢刚刚熟的。。。各有各的认为，一般来说刚刚熟就行了，用一个筷子扎，筷子能穿透鱼肉就证明鱼肉已经熟了。这是厨房做菜的一个技巧。
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