食材
主料五花肉500g 辅料醋10g老抽2勺盐15g姜2-3片葱花少许
步骤
1.将五花肉洗净切块，切成麻将块大小
2.将切好的肉块在沸水锅中焯一下，去掉血水
3.将焯水后的肉块洗干净，沥干水分
4.坐锅，将肉块倒入锅中，不加油，放入醋大火炒
5.刚开始炒的时候会有轻微的沾锅的情况，继续煸炒，就会发现锅没有油了
6.炒三五分钟后，放入老抽继续炒大概半分钟，放入漫过肉块的水，加入盐，放入姜片炖半小时
7.当汤汁粘稠的时候，放入葱花，翻炒，起锅
要使红烧肉的味道更好，可以采取以下步骤：选用肥瘦相间的五花肉，先焯水去除腥味，再炒糖色至微焦，加入肉块翻炒上色，接着加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、八角等调料，以及足量的水，大火烧开后转小火慢炖，期间可加入蒜瓣、葱段等提味，待肉质酥烂，汤汁浓稠时，最后加入适量的盐调味，收汁至汤汁粘稠即可。
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