蜂花粉的主要成分有哪些？

花粉是蜜蜂为人类所制造的植物"黄金"，蜂花粉的营养十分丰富，被营养学家誉为"世纪之食"、"微型营养库"。由于大自然植物的种类繁多，各种植物的花粉形态、特性、成分和药理作用不尽相同。蜂花粉除含有一般花粉的成分外，还含有蜜蜂在采集过程中加进去的少量花蜜和分泌物。

一般情况下，蜂花粉营养成分的含量为水分12%?20%、蛋白质20%?25%、矿物质2%?3%、碳水化合物40%~50%、脂肪5%?10%、木质素10%?15%、未知物质10%~15%。具体含量因植物品种、生长地域而不同。蜂花粉含有素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D及维生素E等11种维生素;含有19~22种氨基酸，占花粉干重的13%，其中以胱氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、精氨酸、异亮氨皈、亮氨酸、赖氨酸及谷氨酸较多;含有27种常量元素和30多微量元素，大量核酸，以及生长素、抗生素、色素、激素等;含有80多种活性酶、多种有机酸，及黄酮类物质。

碳水化合物（葡萄糖、果糖、蔗糖、糊精、淀粉、半纤维素、纤维素）、氨基酸、脂类（磷脂类、糖脂类、固醇类）、维生素。

蜂花粉中含量最高的有效成分是碳水化合物(约占25～40%左右)且种类齐全，例如葡萄糖(生物主要供能物质)、果糖(葡萄糖的同分异构体)、蔗糖(二糖)；

淀粉(葡萄糖分子聚合而成)、糊精(淀粉水解的中间小分子物质)、半纤维素(单糖构成的异质多聚体)、纤维素(葡萄糖组成的大分子多糖)等，其中最具营养价值和保健功效的是花粉多糖(具有增强免疫、防癌抗癌等功效)。

蜂花粉中氨基酸的含量非常高(约占25%左右)且种类极为丰富(迄今为止人类发现的氨基酸在蜂花粉中基本上都有)，尤以精氨酸(促进尿素形成)、赖氨酸(促进发育和增强免疫)；

亮氨酸(修复肌肉和控制血糖)、脯氨酸(胶原蛋白的重要成分)、谷氨酸(参与蛋白质代谢)、天冬氨酸(调节大脑和神经代谢功能)等含量较高，更为重要的是蜂花粉中很多氨基酸是以游离形式存在的。

蜂花粉中脂类物质的含量也比较高(约占5～10%左右)，主要有脂肪(甘油和脂肪酸组成)、磷脂类(生命基础物质)、糖脂类(构成细胞膜的成分)及固醇类(血浆脂蛋白及细胞膜的重要组分)等。

另外蜂花粉中所含的脂类有60～90%左右为不饱和脂肪酸(增强毛细血管透性和促使动物精子形成)且必需脂肪酸占总脂肪含量的60%以上，远比其他动植物油脂中不饱和脂肪酸的含量要高。

蜂花粉中维生素的含量非常高(尤以维生素C和B族维生素最为丰富)且种类齐全，主要有维生素A(视黄醇)、硫胺素(维生素B1)、核黄素(维生素B2)、烟酸(维生素B3)、泛酸(维生素B5)、吡哆醇(维生素B6)及维生素C(抗坏血酸)；

维生素D(抗佝偻病维生素)、维生素E、维生素H(生物素)、维生素P、胆碱、胡萝卜素(可转化成维生素A)、类胡萝卜素(体内维生素A的主要来源)等。

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扩展资料：

蜂花粉的种类，主要依据蜜源地粉源来区分，如茶花粉、油（油食品）菜花粉等。中国的粉源植物种类繁多，但多数在开花时，蜜蜂所采集的花粉仅够蜜蜂本身繁殖的需要；

不能提供为商品性的花粉，只有少数在开花时，蜜蜂能采集到大量的花粉，养蜂者才能收取到蜂花粉。在中国，最常见的蜂花粉（蜂花粉食品）有十几种：

1．油菜花粉

除西藏外，全国各地都有生产。油菜花粉是中国最大宗的蜂花粉，呈黄色，有特殊的青腥味，香味很浓郁。

2．玉米花粉

主产地为华中、华东、华北、东北和西北等地。花粉团颗粒较小，呈淡黄色，微带胶质状，味道较淡。

3．茶花粉

主产地为华东和云南等地。橙黄色，气味清香，微甜可口。

参考资料来源：/baike.baidu.com/item/蜂花粉/1867101?fr=aladdin"target="_blank">百度百科-蜂花粉

（1）水：8%（图9）；

（2）蛋白质和氨基酸25%；

（3）糖类22.5%：葡萄糖、果糖、蔗糖和半纤维素等；

（4）矿物质2.5%：钙、钾、钠、锌、铜、铁、硒等；

（5）脂类12.5%：亚油酸、亚麻酸和脑磷脂、卵磷脂、糖脂、固醇脂、芳香油及有机酸等；

（6）木质素12%；

（7）活性物质7.5%：15种维生素、黄酮类化合物、80多种酶、促性激素、生长素、赤霉素、乙烯、芸薹素、核酸、牛磺酸和有机酸等；（8）未明物质10%。