西洋参是五加科人参属多年生草本植物，别名花旗参、洋参、西洋人参，生长于海拔1000米左右的山地，喜散射光和漫射光，适应生长在森林沙质壤上。原产于加拿大的大魁北克与美国的威斯康辛州，中国北京怀柔与长白山等地也有种植。加拿大产的叫西洋参，美国产的叫花旗参，服用方法分为煮、炖、蒸食、切片含化、研成细粉冲服等。
