A、马铃薯食用的主要部分是茎，A正确； B、单子叶植物的种子有一片子叶，叶脉多为平行脉，双子叶植物的种子有两片子叶，叶脉多为网状脉，直根系．马铃薯的属于双子叶植物，为网状脉，B错误； C、马铃薯常采用块茎来繁殖后代，属于无性生殖，C错误； D、马铃薯中含有丰富的淀粉，淀粉的消化从口腔开始，D错误． 故选：A
