鲜土豆怎么做凉皮

食材主料土豆200g鸡蛋2个黄瓜30g黑木耳5g辅料油适量盐适量熟芝麻适量大蒜适量辣椒油适量酱油适量醋适量香油适量干淀粉适量鸡精适量步骤1.准备好材料，木耳提前泡发好2.把土豆切小块3.土豆块放入机器，加适量的水，打成汁4.打好的土豆汁过滤掉残渣，让汁水慢慢沉淀5.这时候把鸡蛋打散，加少许干淀粉调匀6.把鸡蛋液摊成鸡蛋皮7.然后把摊好的蛋皮、黄瓜和木耳切丝备用8.大蒜切碎9.切碎的蒜里加入适量醋、酱油、香油、鸡精、少许盐，根据个人喜好可以加点辣椒油10.把土豆汁沉淀5分钟以后，倒出水，留下底部的沉淀物，这就是新鲜的土豆淀粉了11.找一个平底小盆，倒入一点土豆淀粉，加一点点水调匀，然后隔水加热，水一点点就可以，一次只要能够铺满盆底的淀粉糊的量就可以了，不要一次倒太多12.看到淀粉糊凝结成白色固体后，加入一点点水进去，再煮10几秒13.然后迅速放入凉水中14.慢慢的在水中取出凉皮即可，动作慢一点轻一点会取得比较完整15.然后把做好的凉皮切细条16.把凉皮放在切好的配料上，倒入调好的蒜汁，撒上熟芝麻即可
小贴士土豆一定要贮藏在阴凉通风的地方，要保持一定的温度。一般贮藏温度在摄氏10度左右为宜，温度高了，土豆容易发芽，温度太低，土豆容易冻坏变黑。