白饭（较硬的）1大碗
鸡蛋2只
咸肉适量
红菜椒粒适量
青豆适量
葱1根
姜适量
料酒1茶匙
盐适量
胡椒粉1/2茶匙
咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度
咸肉鸡蛋炒饭的做法步骤
1
将菜椒、咸肉、姜、葱切粒，青豆解冻滤水、蛋打散用力打匀，再开锅，锅热加1汤匙左右的油，倒入咸肉炒香，盛起；
2
用另一锅将青豆焯水；
3
在炒过咸肉的锅里加1汤匙菜油，倒入姜粒，爆香；
4
倒入白饭，用勺或锅铲捣散，把饭炒热；
5
均匀地注入蛋液，然后迅速翻均匀，好让饭粒能被蛋液裹住，这叫金镶银炒饭，点入适量盐，大概大半茶匙左右，再撒少许胡椒粉，和撒1茶匙料酒，兜匀；
6
倒入青豆和咸肉粒，翻炒几下；
7
倒入红菜椒粒，兜几下；
8
倒入葱粒，熄火，立即翻炒几下饭，可供食用了。
材
咸肉鸡蛋炒饭做法
主料
咸肉
80克
蛋
2个
干饭
一大碗
辅料
葱
适量
红萝卜
适量
食用油
适量
步骤
1.饭入冰箱冷冻2小时后蛋打散与之调匀并加少许盐、胡椒粉一备用；
2.咸肉焯水后切丁，葱、红萝卜切丁 备用
3.油下锅6成熟，放咸肉、红萝卜炒，至变色加葱白煸香，再下备用饭爆炒至蛋液收干，最后放两汤匙料酒、葱花翻炒几下后出锅。
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