粉蒸肉的粉的做法步骤图，粉蒸肉的粉怎么做

用料  

普通大米    50g    

糯米    50g    

十三香    适量    

花生    适量    

芝麻    适量    

盐    适量    

自制粉蒸肉粉的做法  

• 大米：糯米=1：1 
  大米和糯米一起浸泡3小时

  

• 将所有材料控干水分（可用厨房纸吸干多余的水分），锅里不放油，中大火干焙 米 花生 芝麻

  

• 湿气蒸发后转小火慢慢烤黄大米和糯米

  

• 到金黄，并且像爆米花一样被炸开花就可以盛出，放凉

  

• 去花生皮（焙过的花生皮轻轻一撮就掉了），用擀面杖擀碎（也可以用粉碎机，但是注意不要弄的太碎，还是要保留一定的颗粒，我觉着用擀面杖擀出来的就很香，还有花生的油香味儿，动手擀吧）

  

• 擀碎后加入盐 十三香（五香粉也可以，我都放了，好像味道更好些）拌匀

  

小贴士

要注意的是 
1、米最好还是要泡，吃起来口感软糯很多，要是时间紧不泡也可以做
2、泡过的米在下锅前要控干，可用厨房纸吸除多余的水分 
3、焙米的时候要注意火候，中大火去除湿气后就要转小火

用料  

大米    1杯    

花椒    适量    

大料    适量    

桂皮    适量    

香叶    适量    

红曲米    30克    

葱    适量    

姜    适量    

去皮五花肉    适量    

生抽    

酱油    

料酒    

粉蒸肉（自制蒸肉粉）的做法  

• 平时家里吃的米，大米或者香米都行

  

• 加花椒、大料、桂皮、香叶炒至米发黄，待凉

  

• 把调料挑出去，用打碎机把米打碎

  

• 红曲米

  

• 加水泡过夜，或者六小时以上

  

• 炒米挑出的料和葱、姜一起用凉水泡过夜，或者六小时以上

  

• 五花肉切片清水泡过夜，或者六小时以上，红曲米水和葱姜料水过滤后加一勺郫县豆瓣酱，一勺腐乳，生抽、酱油、料酒各三勺搅拌均匀后加入清水泡过夜的五花肉再泡半小时

  

• 料水泡好的肉片在打碎的蒸肉粉上双面薄薄沾一层蒸肉粉

  

• 放在小盆或者小碗里码盘后把剩下的料水也倒进盆里和肉齐平，上锅蒸30分钟，然后取出倒扣在铺了屉布的竹子蒸笼里再放回蒸锅继续蒸一小时

• 蒸好的粉蒸肉

  

• 这样蒸出来的粉蒸肉很软糯，多余的油脂会顺着屉布和蒸笼缝漏出去，使得成品粉蒸肉不油腻

  

• 快消灭光啦