红烧晶鱼所需材料都是常备材料，家中很容易制作出来，具体步骤如下。
1、红烧的味道很香，晶鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。还有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
2、红烧晶鱼所需主料：金鲳晶鱼500克。辅料：油适量，葱适量，酱油适量，白糖适量，料酒适量，醋适量，香其酱适量，姜适量，蒜适量。
3、晶鱼去鳞、鱼鳃和内脏清洗干净控去水分，在鱼背上划几刀，抹盐，料酒腌制10分钟。
4、放入热油锅内先煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
5、用葱、姜、蒜、大料爆锅，一分钟后倒入一勺酱油。
6、一分钟后加入开水，加半勺醋、半勺糖、半勺料酒，把鱼放入。
7、水开后转成小火加盖炖10分钟后加盐、味精，这时可以给鱼翻个身，再炖5分钟后收汁起锅即可。
8、注意： 鱼儿一定要揩干水分，不然会沾锅 。热锅一定要用湿抹布擦擦，可以防止粘锅。 一定要放醋，可以去腥提鲜。
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