南煎丸子：原料：猪后腿肉250克，鸡蛋1个，黄花菜、木耳、菠菜、葱姜末、味精、酱油、糖、精盐、水团粉、植物油、料酒、香油各适量。
做法：猪肉洗净剁成肉泥放入盆内，加葱姜末、酱油、盐、鸡蛋、水团粉、味精、料酒、香油搅拌均匀，挤成丸子待用。黄花菜、木耳用温水泡发择去杂质，菠菜洗净切成段，用热水焯一下，用凉水过凉，再用植物油、葱姜末，炝炝锅，放黄花菜、木耳、菠菜，添点汤，加盐、味精烧好，放水团粉勾芡，放入盘内。锅内放底油，油热后放丸子，轻轻压扁，翻个，煎成金黄色，放入高汤、酱油、料酒、糖，文火至透熟，加盐、味
精、水团粉勾芡，淋明油，倒在盛有黄花菜、木耳、菠菜的盘子内即成。
特点与功能：本品肉质软嫩，香咸鲜口。能滋阴润燥、补脾胃、治热病、止消渴。
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