当然可以吃了，而且营养还很丰富呢，把它和叶、茎一起作汤喝很好喝的。菠菜的根熟了以后有一股淡淡的甜味的。
其实菠菜根是最有营养的。 洗干净了当然可以吃。菠菜根的用途:1.滋阴润燥：用于津液不足所致的口渴思饮。肠燥便秘。2，养血止血：用于贫血及便血等出血症。3，泻火下气：用于两目红肿及高压头痛，面赤，便秘等症。
