这两种是完全不同的。韭菜生长能力强，可以成长一段时间就收割一次，跟部也可以保留以后栽种。大蒜成长起来是蒜苗，也可以从上部割掉吃，但是以后的生长非常慢了；如果不割的话，它会一直生长，很快变老，生出蒜台；当你剥离蒜台的时候，外边的蒜苗已经老化没有用处了。所以基本上，大蒜是单一的成长过程，无论从哪个时间破坏都差不多终结了，所以多数还是整棵吃起来常见一些。
大蒜可以像韭菜一样割着吃，但是整棵拨来吃更常见。因为当蒜苗生长到一定高度后，继续生长会变老并抽苔，此时外边的蒜苗已经老化没有用处，所以多数还是整棵吃起来常见一些。
割着吃可以的，下面还会长，只是长得比较慢一点。
不能
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