芋头是和马铃薯、白薯属于同一根茎类的食物，营养物质比较丰富，而且吃起来口感特别好，细软香糯，因此颇受老百姓的喜欢。但是芋头发芽是可以吃的，不像马铃薯发芽，因为能产生一种龙葵素，这样的毒素吃了之后会导致呕吐、腹泻等胃肠道症状的发生。芋头发芽是不会产生毒素，但对口感是会有一定的影响，而且不新鲜。因此在挑选的时候，还是要选择没有发芽的芋头比较好吃
