1.大蒜去皮捣成茸；大葱去根洗净切成葱花，备用；
2.带鱼清洗干净，切成1厘米厚的片，用黄酒、酱油拌腌一下；
3.炒锅烧热，加少许清油加热后，下鱼片煎至两面金黄色时捞出；
4.锅内下蒜茸煸香，倒入鱼片，撒上味精、椒盐、五香粉，翻炒均匀，淋上花椒油，撒上葱花出锅，稍冷后装盘，即可。
1.
带鱼中加入少许盐、姜片；
2.
再加入高度白酒，拌均匀腌制一下去除异味；
3.
将适量的盐、白糖、五香粉放入小碗中；
4.
加入适量的生抽、蚝油；
5.
热锅凉油， 放入葱姜蒜末和红椒煸炒出香味；
6.
再倒入调制好的碗汁；
7.
再加入适量的水，炖煮三分钟；
8.
将煮好的五香调味汁放入保鲜盒中放凉；
9.
腌制好的带鱼表面拍层薄薄的生粉；
10.
烧锅油， 油温六、七成热的时候放入带鱼进去油炸；
11.
将带鱼炸熟，再微微炸酥点；
12.
将炸好的带鱼捞出后放在已凉的五香调味汁中,浸泡二个小时以上（或冰箱中冷藏过夜），就可以食用了。
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