淑盐月饼怎么做

苏式椒盐月饼的做法
1.
先做油皮：油皮的材料（中粉90克，细砂糖18克，盐1克，猪油28克，清水35克）全部倒入盆里，水稍留一点，根据面团的软硬程度再往里加，
揉成非常光滑的面团，能拉出有弹性的膜，放入保鲜袋中待用
2.
再做油酥：配方中油酥的材料（中粉70克，猪油30克）混合，成团即可，勿过度揉；放入保鲜袋中待用
3.
面团醒半个小时，或是放入冰箱冷藏，第二天再用也可以；醒发的时间做馅料；
把盆里放入黑、白芝麻、瓜子仁、砂糖50克、椒盐，倒入炒好的面粉、猪油50克，搅拌均匀
4.
用手捏成圆球，共13个，每个25克左右，盖上保鲜膜待用
5.
醒好后的油皮、油酥分别分割为9个，油皮19克/个，油酥11克/个；搓圆盖保鲜膜
6.
取一个油皮，用手压扁，用手指捏成圆皮，放上一个油酥，用上推的方式包起来，捏紧封口
7.
依次做完全部，盖保鲜膜醒发10分钟左右
8.
取一个醒发后的面团压扁、翻面、擀长；从上而下卷起，依次做完全部，盖上保鲜膜，醒发15分钟
9.
醒发后，取一个面团用手压扁，上下擀长，从上而下卷起，依次做完全部，再醒发20分钟
10.
进过二次擀卷后，取一个醒好的面团，竖放在案板上，用手压扁，干开
11.
放一个月饼馅，采用上推的方式收口，捏紧收口
12.
包好的月饼放进烤盘，中间留有空隙；依次做完全部；烤箱预热170度，中层，烤25分钟，至完全上色，即可取出
13.
取出后立即放烤架晾凉