发粉和面粉的比例应该是多少?

发粉和面粉的比例为，1：1.6%左右。
馒头的制作方法：
原料：
中筋面粉600克、细糖80克、酵母粉6克、泡打粉5克、抹茶粉20克。
做法：
1、将中筋面粉、细糖、抹茶粉及泡打粉放入钢盆中，再加入酵母粉拌匀。
2、倒入清水并拌匀，揉约2分钟至均匀成团没有硬块。
3、用湿毛巾或保鲜膜盖好面团，静置发酵约20分钟。
4、再将醒过的面团，揉至表面光滑后对切成2块。
5、将切开的面团搓揉成直径约2.5公分的长条。
6、用刀将面团切成若干小块，再揉成小圆团。放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。
7、开火，待蒸气升起时，将醒发的馒头以大火蒸约15分钟即可。

发粉和面粉的比例为1：1.6左右。

馒头的制作方法，原料：中筋面粉600克，细糖80克，酵母粉6克，泡打粉5克，抹茶粉20克。

做法：1.将中筋面粉，细糖，抹茶粉及泡打粉放入钢盆中，再加入酵母粉拌匀。

2、倒入清水并拌匀，揉约2分钟至均匀成团没有硬块。

3、用湿毛巾或保鲜膜盖好面团，静置发酵约20分钟。

4、再将醒过的面团，揉至表面光滑后对切成2块。

5、将切开的面团搓揉成直径约2.5公分的长条。

6、用刀将面团切成若干小块，再揉成小圆团。放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。

7、开火，待蒸气升起时，

一般百分之一点六左右

这个不是个固定的数字啊
因为这个会根据你的温度。加水的温度。湿度。还有你需要发好面的时间长短都是有变化的！！经验！还是经验！！！！