如何选择烧烤炭，烧烤世家的好不好用？

烧烤燃料大概分为四类：天然树木、原木木炭、机制木炭、
天然颗粒燃料。
天然树木：是最原生态、传承最久的烧烤燃料，常选各种果木，如苹果木、梨树木、枣木、荔枝木等等，是直接采伐树木，锯成段，再劈成合适的大小晾干，烧烤时可直接取用。多见于民间传承下来的秘制烤坊，比如烤鸭、烤乳猪、烤全羊等的老作坊。
特点：原生态，原汁原味，但原料稀缺，明火多烟，不适合普通家庭用。
原木木炭：是把原木砍伐后再加工而成的烧烤燃料，包括各种硬木、果木、杂木等。
特点：仅次于天然树木，原生态，原汁原味，无烟，资源缺乏，
机制木炭：又名机制炭，是以木质碎料挤压加工成的炭质球状物或棒状物，原料很广泛，稻壳、棉壳、玉米芯、玉米秆、高粱秆、豆秆等木质碎料；用于烧烤时，以锯末、刨花、竹屑、稻壳、椰子壳等机制炭为最佳。
特点：密度大，热值高，不爆炸，成本低，使用最为广泛！
天然颗粒燃料：一种新型的烧烤燃料，欧美国家现在比较热衷，是把各种不同的天然木碎根据需要按一定比例混合后，再压制成小颗粒的一种烧烤燃料；不同的混合方法，燃烧时能产生不同的香味；多用于熏烤炉熏烤，采用智能进料，时间可控，烤出的食材特别鲜美。
特点：香味独特，但烟雾大，需要配套专业炉具使用。
摘自《烤食代》——最全面的烧烤宝典