粉丝用冷水浸泡半小时左右。取香菜根，切小段，蒜米拍裂。将切好的香菜根与蒜米捣烂成泥，也可以使用料理机。基围虾去头，去除虾线，并将虾壳剥至虾尾。加适量的盐与黑胡椒。将虾尾与蒜蓉酱搅拌均匀，腌制20分钟！
处理完虾，粉丝已经浸泡得差不多，沥干水分备用！抽取几根粉丝，捋顺后缠绕住虾尾，锅中热油，捏住虾肉头尾夹住粉丝放入锅中油炸。取两勺酸梅汁加一勺番茄汁搅拌均匀作为沾酱。
用胡萝卜叶作为装饰，高颜值配精致的摆盘，在家也能享受到这星级酒店般的菜品！外层香酥，内里清甜，加上去腻的酸梅酱，太惊喜了！
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