食材与明细
茄子适量
青椒适量
油适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
老干妈辣椒酱适量
生抽适量
醋适量
白糖适量
盐适量
淀粉适量
难度简单
时间20分钟
口味鱼香
工艺烧
做法步骤
1. 青椒和茄子洗净备用。
2. 青椒切块，茄子切滚刀块用盐腌起来，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。
3. 锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。
4. 余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。
5. 下青椒炒至断生。
6. 下炸好的茄子炒匀。
7. 淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。
8. 稍大点火，收汁出锅。
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