食材与明细
猪肉800克
葱花100克
鱼糕150克
料酒适量
生抽一茶匙
老抽一茶匙
淀粉适量
胡椒粉适量
糖适量
生姜适量
酥里嫩炸肉丸子的家常做法
步骤
1. 肉切丝，再剁成细碎的粒。先放冷冻室一会儿取出会更好切。
2. 葱一把，切花。
3. 鱼糕切粒。用量不能太多。三分之一比例的合适。
4. 肉加盐，生抽，老抽，胡椒粉腌，加入鱼糕使劲顺一个方向搅拌上劲儿。加入适量葱花，伴好后静止十分钟。
5. 开火热油，油热后转小火。准备好淀粉放在盘里，取一团肉挤成圆，放在淀粉里滚一下，抖掉多余淀粉，放进油锅后再滚一下，让肉丸小火煎着，然后加快速度做肉丸。做了油锅里的油滚满了丸子，转大火猛炸两分钟即可。
6. 表皮红亮，外酥里嫩的肉丸就做好了。
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