食品营养强化的目的是为人们提供较高营养价值的食品使其获得全面合理的营养满足生理生活和劳动的正常需要维持和提高人体的健康水平。其重要的现实意义和作用在于： ①弥补天然食品的缺陷 ②补充食品在加工贮藏运输中的营养素损失 ③简化膳食处理方便摄食 ④适应不同人群生理及特殊职业的需要 ⑤减少营养缺乏病或因营养缺乏引起的并发症可见强化食品在医疗卫生方面与预防接种有相同效益能为国家节省相当的医疗费用。
