姜汁蹄花
原料：猪蹄1000克，香油25克，姜50克，醋50克，酱油15克，大葱25克，盐30克，味精2克。
制作：1.猪蹄子刮洗干净，从脚缝中间破成两开。2.葱洗净切花。3.姜去皮拍松，放在捣茸的容器里，捣成姜茸。4.锅内放水煮开氽烫猪蹄去腥味。5.汤锅内放清水煮沸，再放氽烫好的猪蹄炖烂捞出晾凉。6.取一小碗加姜茸、香油、醋、酱油、葱花、精盐、味精调成姜汁，浇拌在蹄花上即成。
