第一先洗干净鱿鱼，并把鱿鱼的皮去掉，去除鱼骨，将鱿鱼身体的一侧用刀分开两片，用刀先横切，（注意要切八分刀不要切断）然后在斜切，之后把这整片的鱿鱼适当改为菱形大小（这种刀法称之为麦穗花刀），在把切好的鱿鱼放入煮好的开水中烫一下，（注意汤的时间不要过长）捞出有凉水冲凉备用，之后炒出你想吃的口味就行了，（注意抄的时间不要过长，避免鱿鱼抄老了就不好吃了，这样炒出的鱿鱼记好看鱿鱼食欲。
