为什么排骨炖不烂?

其实，我也经常做菜，而且别人都夸我做菜好吃呢！！！排骨焯水后热锅加油，加入排骨，爆炒后加入调味料，如盐、鸡精等，因为排骨焯过水，所以排骨上会带有一些水，在锅中用大火烧，烧到锅底只有油了，加入酱油，炒到排骨上色了，就可以关火，把排骨放入高压锅中压5分钟（指的是上气后转文火烧5分钟）。如果喜欢吃水多一点的，可以不用再放入锅中收汁了。
特别提醒：放入高压锅中的水最好是排骨的三分之二。
我打得很辛苦啊！！！！~

你用高压锅试试 包你烂

补充:恩,那样的话 不一定要下锅炒 直接热水烫一下去掉血污 直接就可以熬汤了!~ 可能是你油温高了以后 肉质收缩导致肉比较老 还有盐等调味要最后放

不是炖排骨嘛 放酱油干嘛 貌似是糖醋排骨 那样也是一样先滑水在直接就烧 是啊最传统的烧制方式!~

时间太短了，多小火钝时间长一点，这样营养和味道会出来，肉也会好咬一点火。

不应该用炒的，越炒越老
先把排骨用热水焯一下，用冷水把血水洗掉，记住一定要把浮沫洗干净，然后把排骨放在锅里，加适量的水，一次加足，放上葱，姜，料酒．先用大火炖开，再用中火炖20分钟，然后再放入适量的盐．记住盐不能先放，否则排骨会变老．
再放些蒜末，一碗香喷喷的排骨汤就做好了．

用水抄的时候注意热水下锅
如果炖的过程中水不够了，你添热水的做法是正确的

另外一定要最后放盐
建议你把半个西红柿切的碎碎的一起炖！
或者滴几滴柠檬汁
效果很好噢！又好吃，又软烂。

高压锅也是不错的选择。