面粉和包子的比例大概1:1即可，所以40斤淀粉足够。
制作方法：
材料
馅料：肉馅40斤（三肥七瘦），木耳10斤，小茴香100克，鸡蛋200个，葱姜末适量，生抽适量，老抽适量，
盐适量，白糖适量、五香粉一点点。
a.肉馅中磕入200个鸡蛋，放入葱姜末，然后用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至粘粘的能拉出丝状即可。
b.加入切碎的木耳、小茴香，搅拌均匀。
c.最后加入生抽、老抽、盐、白糖、五香粉，继续搅拌均匀。
包子皮材料：高筋面粉40斤，酵母粉适量，水适量
步骤
1.将材料放入，和成面团。
2.室温发酵面团涨至2备大。
3.取出面团，揉匀排气后均匀的分成若干个小剂子，并逐个的将其擀成包子皮。
4.将一勺肉馅放在面皮的中间，然后沿着面皮的边缘依次捏合即可。
5.包子全部包好后，放在室温中醒发20分钟。
6.开锅后上蒸屉中火蒸15分钟，关火后闷3分钟再掀开盖子拿出。
注意：因为一次做的包子比较多，所以建议使用大蒸笼进行蒸包子。
这根据你自己的感觉
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