如果有机物中含有官能团-NH2，-COOH，那么该物质是既可以溶于酸和酸反应，也是可以溶于碱和碱发生反应的，比如说两性物质氨基酸。以甘氨酸(H2N-CH2-COOH)为例
和碱性物质氢氧化钠（ NaOH）反应：
NH2-CH2-COOH + NaOH = NH2-CH2-COONa + H2O
和酸性物质丙氨酸（HCl）发生缩合反应：
NH2-CH2COOH + NH2（CH3）CH-COOH=NH2-CH2CONH（CH3）CH-COOH + H2O
-CO-NH-
肽键可以溶于酸又溶于碱
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