要是我作就这样：一、把小鸡剁成块，洗干净，备用；二、锅烧热，放入适量油，在放入葱花、姜末、花椒、大料等等调料爆香，放入洗好的鸡块，略炒。依次放入酱油、料酒，在略炒后放汤炖。三、炖鸡的同时可以把土豆削皮、切块；四、待鸡块快炖烂时，放入土豆块，依次放入盐、味精稍炖后，土豆、鸡块都酥烂，汤汁也收的差不多了，出锅即可。怎么样，满意吗？至于青鱼直接炖（就想炖鸡块那样）就可以，我觉得青鱼清炖不好。参考一下吧！
