想修改扫描出来的文件，需要使用OCR（光学字符识别）软件。
你的扫描仪应该带有OCR软件。
本人使用过多款识别软件，推荐汉王文本王、清华紫光TH，它们不但汉字识别率高，还可以识别表格、繁体字、英文、竖排文字等；输出方式也很灵活，可以只输出文字，也可以按原稿排版格式输出WORD文件；使用起来也都不复杂。 汉王文本王的识别率似乎更高一点。
你这种情况必须找一种智能识别的软件把jpg图片内容识别成可编辑的内容才可以。我不明白你为什么要把excel表格扫成图片，直接转换不是更便捷么
找个文字识别软件就可以了,
丹青中文识别系统，很好用。
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