这个实验是将酶和淀粉溶液保温反应，然后加入碘显色。反应慢的剩余淀粉多，蓝色较深。单独保温酶和淀粉都不会反应，不加碘看不到颜色。
要考查温度对酶活性的影响，关键应该是：在不同的温度下进行酶促反应，本实验使用淀粉酶催化淀粉水解，所以应该取一系列的试管，每只试管都加入淀粉和淀粉酶，然后置于不同的温度下反应一定时间，然后用碘液检测。酶活低的试管反应速度慢，剩余的淀粉多，蓝色深。
