（1）家庭发酵面食添加的“碱”是纯碱，纯碱是碳酸钠的俗称．
（2）明矾溶于水生成的胶状物对杂质吸附，使杂质沉降，可用做净水剂．
（3）氯化钠是腌制鱼肉等常用的调味品．
（4）活性炭具有吸附性，能吸附异味和色素，除去冰箱异味．
（5）金刚石是天然存在的硬度最大的单质．
（6）干冰是固态的二氧化碳，升华时吸收大量的热，常用做舞台生“烟”．
（7）氖气通电时它们会发出有色光，霓虹灯中充入的气体．
（8）熟石灰是常见的碱能和酸反应，常用于过良酸性土壤．
故答案为：（1）②；（2）①；（3）⑦；（4）③；（5）⑥；（6）④；（7）⑤；（8）⑧．
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