开洋冬瓜
原料:冬瓜500克，海米25克，花生油、葱末、姜末、鲜汤、味精、料酒、盐、水淀粉各适量。
做法：冬瓜去外皮、瓤洗后净切条，用少许盐腌10分钟，沥干；海米用温水泡软。炒锅中放油烧热，下冬瓜条焐油至软烂时捞出沥油。炒锅留少许底油烧热，爆香葱、姜末，加鲜汤、味精、料酒、盐和海米，烧开后放冬瓜条，旺火烧开后转小火焖，冬瓜条熟透后，勾芡，炒匀即可出锅。
素烧二冬
原料:冬瓜100克，冬菇30克，大海米5个，色拉油25克，葱半根，盐1克，素汤、味精各少许。
做法：冬瓜、冬菇洗净切片；葱洗净切末。油锅烧热，下葱末炒香，再倒入冬瓜片翻炒，然后加素汤、冬菇片、大海米、盐、味精，焖烧片刻即可。
炒冬瓜皮
原料:冬瓜皮200克，红椒1个，色拉油、盐、味精各少许。
做法：冬瓜皮洗净，用花刀切成小条，加盐腌渍片刻；红椒洗净，斜切成丝。油锅烧热，下冬瓜皮、红椒丝煸炒，再加盐、味精调味即可。
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